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      行业新闻

      改善蛋黄颜色的三大妙招,你知道几个

      2018/11/30 9:19:10
        如今,随着人们生活水平的?#27426;?#25552;高,鸡蛋已经成为人们餐桌上的家常菜。?#27426;?#38543;着鸡蛋的生产量越来越大,消?#39068;?#23545;鸡蛋的要求也越来越高。在超市或农贸市场购买鸡蛋的时候都愿意购买蛋黄颜色深的鸡蛋。

        蛋黄的颜色有深有?#24120;?#20174;淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。想要改善蛋黄的颜色,必须了解蛋的形成过程,下图是蛋的形成过程图:


        由上述图可知,鸡蛋在母鸡体内形成的时候,脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围,提供蛋黄的颜色。叶黄素是其中的代表,它是一种类胡萝卜素。动物自身并不能生产类胡萝卜素,只能通过食物获得,蛋黄的颜色主要决定于饲料的成分。
        影响蛋黄颜色深浅的原因:
        1、日粮中维生素A的缺乏。
        许多类胡萝卜素具有维生素A原的活性。如果维生素A不足,类胡萝卜素就会转化为维生素A以满足蛋鸡的营养要求,这样会降低色素沉积程度。正确的维生素A添加量应使这两种影响平衡。
        2、日粮中叶黄素含量不足。
        一些饲料原料,如小麦、大麦、稻米及其副产物中叶黄素含量?#31995;汀?#22914;果在配制蛋鸡日粮时,这些饲料添加较多的话,蛋黄颜色就较差。
        3、饲料受霉菌毒素污染。
        储存时间过长或储存?#32938;?#28526;湿会引起饲料感染霉菌毒素,发生霉变。这样就导致了饲料原料如玉米、玉米蛋白粉中的叶黄素发生氧化,?#19981;?#20351;叶黄素含量逐步降低。这样就导致叶黄素在蛋黄中的沉积量减少,导致蛋黄的颜色变?#22330;?#21478;外饲料受霉菌毒素污染后,导致蛋鸡血清中的色素降低,也导致蛋黄颜色变?#22330;?/span>
        4、日粮中钙含?#25239;?#22810;。
        有些养殖户在蛋鸡高峰期片面的增加钙的含量,认为饲料中钙的含量高就会增加蛋壳的厚度,减少软骨病的发生。殊不知钙的添加?#25239;?#22823;时,这样不仅会引起蛋鸡吸收不完全,导致腹泻,还会影响色素沉积,使蛋黄的颜色变?#22330;?/span>
        5、蛋黄发育时间不充分。
        色素沉积随卵巢中卵泡的发育而增强,而卵泡发育必需要10天才能完成,因此,蛋黄完全着色也必需10天。建议在产蛋前饲?#36141;?#33394;素饲料两周,使颜色完全生成。
        6、日粮配制时棉籽粕含量高。
        产蛋禽饲粮中使用大量棉籽粕时,棉酚可与蛋黄Fe2+结合形成复合物,使蛋黄色泽降低,在贮藏?#27426;?#26102;间后,蛋黄产生黄绿色或暗红色,甚至出现斑 点;研究表明,饲粮中含游离棉酚50mg/kg时,蛋黄即会变色;此外,环丙烯脂肪酸能?#31181;?#32925;微粒体中的脂肪酸脱氢酶,减少鸡蛋蛋黄脂肪的不饱和脂肪酸含量,鸡蛋贮存后蛋清会变成桃红色(“桃红蛋”)、蛋黄变硬,鸡蛋加热后形成像海绵似的“海绵蛋”。
        7、其他因素。

        蛋鸡患内寄生虫病、球虫病、传染性支气管炎或其他病毒性疾病,饲喂了某些药物,鸡的采食量低,饲粮中脂肪含?#25239;?#20302;等都会影响蛋黄色素的沉积,使蛋黄的颜色变?#22330;?/span>


        蛋黄颜色的调控措施

        1.加强饲养管理。加强产蛋期的饲养管理,提高产蛋期蛋鸡的抵抗力,避免感染寄生虫病、球虫病等疾病;避免在产蛋周期内用药;合理控制产蛋期的采食量,避免采?#27785;抗?#20302;。在饲养管理中可以添加健康元微生态发酵油脂,2%添加,选用进口辣?#37210;停?#32418;曲霉发酵,添加有机微量元素,使用3-7天可以改善蛋壳颜色,蛋黄颜色,还可以调节蛋鸡肠道的健康,增强免疫力、提高蛋鸡的抵抗力,减少疾病的发生,减少抗生素的使用量,健康元微生态发酵油脂还能产生各种酶类及酸性物质,能增加采食量,提高饲料的消化吸收,降低破软蛋率,减少沙皮蛋,延长产蛋高峰,提高蛋鸡的生产性能,使用健康元微生态发酵油脂可以代替所有的微生物产品和脱霉剂,等量代替大豆油、玉米、豆粕,鸡蛋放?#36152;?#26102;间不褪色。


        2.合理配制日粮。在配制产蛋鸡日粮时,减少饲料中白玉米的含量,尽量饲喂黄玉米。而玉米蛋白粉,DDGS等玉米副产品饲料也是比较不错的蛋黄着色原料,可以适量添加;要控制饲料配方中石粉的含量,适量添加,?#35805;?#38041;含量在3.6%已满足需求;控制棉籽粕的添加量,要经过?#35759;?#22788;理,?#35805;?#28216;离棉酚应限制在50mg/kg以下,在饲料配方中的添加量控制在10%以下;合理掌握维生素A的添加量,建议在蛋鸡饲料中维生素A含量最低不少于10000IU/kg,最高不超过15000IU/kg。

        3.除了加强饲养管理、合理配制日粮,还可以采取添加增色物质,补充蛋黄的着色功能。在?#23548;?#20859;殖中,有许多的增色饲料添加剂比较实用。如加丽素黄、加丽素红、胡萝卜素、红辣椒粉、姜黄等都是比较常用的蛋黄着色剂,但要控制在合理的添加范围之内。





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